Voor dit gerecht volgen we de theorie van #foodpairing, die ons verteld dat de aroma’s van alle ingrediënten overlap moeten hebben. De oesterzwam, granaatappel en amandelen hebben allen aroma’s die overlap hebben met de nigellazaad. En omdat nigellazaad aanwezig is in de bietenham wordt het 1 mooi geheel.
Verder hebben zowel de bietenham als de oesterzwam een vlezige structuur die samen met de zwarte peper en nigellazaad een aardse boventoon geven aan dit gerecht.
De granaatappel voegt een knapperige bite en frisheid toe aan het gerecht.
Het schaafsel van amandel voegt iets romigs en knapperigs toe aan dit gerecht.
Wijntip: Een krachtige rode wijn met aardse tonen. De Syrah is vaak wat zwaarder met aroma’s van leer, zwarte peper, tabak en specerijen die heerlijk samengaan met de ingrediënten van dit gerecht. Ben je opzoek naar iets avontuurlijker neem dan een Carmenére of Montepulciano di Abruzzo.
Het mooiste is dat dit gerecht heel simpel is om te maken!
